وصف المادة |
:
تتناول هذه المادة الأنواع المختلفة من الأحياء الدقيقة والتي تؤثر على الغذاء سلبا وإيجابا، والأنواع المختلفة من البكتيريا والفطريات التي تدخل في التصنيع الغذائي ، كما ويتم التركيز على أنواع البكتيريا والفطريات التي تنتقل عن طريق الغذاء وتسبب فساده ، بالإضافة إلى طرق حفظ الطعام لحماية الفرد والمجتمع. |