|
وصف المادة |
:
تتناول هذه المادة المبادئ الأساسية لسلامة الغذاء والممارسات الصحية ، ويناقش من خلالها المخاطر البيولوجية والكيميائية والفيزيائية التي قد تنتقل عن طريق الغذاء ، كما وتتناول بعض الكائنات الحية الممرضة والميكروبات المسؤولة عن فساد الأغذية ، كذلك تتعرض المادة للأساليب المختلفة لحفظ الأغذية وتخزينها وإطالة مدة صلاحيتها وتناقش بعض أنظمة الجودة والسلامة التي تستخدم لضمان سلامة الغذاء مثل نظام تحليل المخاطر ونقاط الضبط الحرجة (HACCP) في منشآت إنتاج وتحضير الغذاء. |