|
وصف المادة |
:
وتتناول هذه المادة دراسة العمليات التي يقوم بها الكائن الحي الدقيق والتي يستطيع الإنسان أن يسخرها لأغراضه الاقتصادية ولحاجاته الغذائية. كما يدرس في هذه المادة وسائل حفظ الأطعمة، تلف الأطعمة الناتج عن سوء المعالجة أثناء عمليات الحفظ المختلفة مع التركيز على أنواع التلف الناتجة عن كائنات حية دقيقة. |